CORVICHES
Plato típico de la Costa Ecuatoriana
INGREDIENTES:
3 plátanos verdes
1/2 libra de corvina o atún
1 taza de maní molido
2 cebolla colorada
1 pimiento verde
2 tomates
pimienta negra al gusto
comino al gusto
1 cucharadita de ajo
sal al gusto
1 cucharadita de achiote
3 ramita de cilantro
3 plátanos verdes
1/2 libra de corvina o atún
1 taza de maní molido
2 cebolla colorada
1 pimiento verde
2 tomates
pimienta negra al gusto
comino al gusto
1 cucharadita de ajo
sal al gusto
1 cucharadita de achiote
3 ramita de cilantro
PREPARACIÓN:
Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado. Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.
Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar. Añadir a esta mezcla el maní molido, achiote, un poco de cilantro finamente picado y amasar.
Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.
Freírlos en abundante aceite o si prefiere hornearlos.
Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado. Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.
Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar. Añadir a esta mezcla el maní molido, achiote, un poco de cilantro finamente picado y amasar.
Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.
Freírlos en abundante aceite o si prefiere hornearlos.
Se sirve acompañado de salsa de ají.
NOTA: Para el relleno también se puede utilizar queso y el refrito lo añade a la masa de verde.
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